Fotó: nyilvános forrásból
Kicsi, de rendkívül hasznos – így jellemezhető a szardínia, a szardella, a hering és a makréla
Természetesen a szupermarketek kirakataiban és az éttermi étlapokon gyakrabban látunk nagy halakat, például lazacot, tonhalat vagy tőkehalat. De a kisebb halak azok, amelyek több egészségügyi és hosszú életre szóló előnnyel járhatnak számunkra, ahogy arról a Real Simple is beszámolt cikkében.
A kisebb halak régóta a hagyományos konyhák egyik főszereplői:
- a hering a skandináv ünnepi asztalok fontos része;
- a szardella a mediterrán étrend klasszikusa;
- szardínia – Portugáliában, Spanyolországban és Franciaországban népszerű;
- makréla – a japán és a koreai konyha értékes terméke.
A lényeg az, hogy ezek a fajok planktonnal és apró szervezetekkel táplálkoznak, ami azt jelenti, hogy több tápanyagot és kevesebb toxint halmoznak fel, mint a nagy ragadozóhalak.
Okok a kis halak fogyasztására
- Támogatja a szívet. A szardínia és a hering gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek csökkentik az érelmeszesedés kockázatát, segítenek a koleszterinszint szabályozásában és a gyulladás csökkentésében. Az omega-3 rendszeres fogyasztása csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát.
- Erősíti az immunitást. Az omega-3 mellett a kis halak szelént, cinket és B12-vitamint tartalmaznak. Ezek erősítik a szervezet védekezőképességét, segítenek a stressz leküzdésében, és még a vírusfertőzésekből való felépülést is támogathatják.
- Erősnek tartja a csontokat. Sokféle apró halat fogyasztunk puha csontokkal együtt. Ez kiváló kalcium-, magnézium- és D-vitaminforrás – ez a trió nélkül a csontok egészsége és a csontritkulás megelőzése lehetetlen.
- Gondoskodik az agyról. Az omega-3 részét képező DHA (dokozahexaénsav) az agysejtek fő „építőanyaga”. A szardínia vagy makréla fogyasztása csökkentheti az időskori kognitív károsodás kockázatát, és támogathatja a koncentrációt és a memóriát.
- Fehérjét biztosít a szövetek számára. A kis halak könnyen emészthető fehérjében és vasban gazdagok. Fontos az izmok helyreállításához, a bőr szépségéhez, a haj szépségéhez és az egészséges vörösvértestek képződéséhez.
- Szabályozza az anyagcserét. A fehérjének és az egészséges zsíroknak köszönhetően a kis halételek telítettségérzetet adnak, stabilizálják a vércukorszintet, és segítenek elkerülni az energiacsúcsokat. Ez különösen értékes azok számára, akik figyelnek a súlyukra.
- Környezetvédelmi választás. A szardínia, a szardella és a hering élettartama rövid, gyakrabban szaporodnak, és sokkal kevesebb higany halmozódik fel bennük, mint a tonhalban vagy a kardhalban. Ez azt jelenti, hogy biztonságosabbak a gyermekek és a terhes nők számára, ugyanakkor kevésbé károsak az ökoszisztémákra.
Hogyan főzzük a kis halakat otthon ízletes módon
- Hering – próbálja ki pácolva vagy sütve burgonyával és hagymával.
- Szardella – nagyszerű mártásokban, tésztákban és a klasszikus Caesarban.
- Szardínia – adható salátákhoz, szendvicsekhez, grillezve vagy tésztával keverve.
- Makréla – finom füstölve vagy zöldségekkel sütve.
Lifehack: a szardínia- és szardellakonzervek költségvetésbarát és hosszan eltartható megoldást jelentenek. Válasszuk azokat saját levükben vagy kevés olajjal, és figyeljünk a sótartalomra.
A kis halak igazi szuperélelmiszerek, amelyeket gyakran alábecsülünk. Jót tesz a szívnek, a csontoknak, az agynak és az immunrendszernek, ráadásul még zöldebb és megfizethetőbb is, mint a népszerű lazac vagy tonhal. Ha hetente legalább néhányszor szardíniát, heringet vagy makrélát fogyasztasz, nemcsak az egészségedre van jótékony hatással, hanem a kulináris élményeidet is bővíted.
