Fotó: nyilvános forrásból
Ha egyszer kipróbálod ezt a módszert, soha többé nem fogsz szalonnát sütni a serpenyőben
Valószínűleg többször elgondolkodtál már azon, hogy az éttermekben hogyan lesz olyan ropogós a szalonna, és szerettél volna valami hasonlót készíteni. Ez a termék számos ételnek különleges ízt és aromát kölcsönöz – a klasszikus reggeli tojástól kezdve a finom, jellegzetes salátákig. Tanulja meg, hogyan főzze meg otthon a sertésszalonnát, hogy minden szerette el lesz ragadtatva.
Hogyan lesz olyan ropogós a szalonna az éttermekben – a séfek titka
A legtöbb szakács és az egyszerűen csak főzni szerető ember tudja, hogyan kell szalonnát sütni egy serpenyőben. Ehhez öntsünk egy kis olajat az aljára, melegítsük fel, tegyük bele az étvágygerjesztő sertéshúsdarabokat, és várjuk meg, amíg megbarnulnak.
A klasszikusan képzett séf, Billy Parisi pedig a Mirror cikkében elárulta, hogyan lehet ropogós szalonnát készíteni a sütőben. A gasztronómiai szakértő szerint a sütés a legjobb módja annak, hogy „finom és ropogós eredményt” érjünk el. Szerinte „soha többé nem fogsz másképp főzni”, ha kipróbálod ezt a módszert.
„Sütöttem már szalonnát serpenyőben, grilleztem szalonnát, sőt, sütöttem is, de ennél jobb módját még nem találtam a szalonna sütésének” – biztosította Parisi.
A séf módszere jól működik vékony szeletek esetében, de akkor is ropogós szalonnát kaphatunk a sütőben, ha vastagabbra vágjuk – csak három-öt perccel tovább tart a sütés.
Az eredmény finom, tökéletesen ropogós csíkok lesznek, kellemes aranyszínűre sülve. Megtartják a formájukat, míg a tepsiben lévő szalonna a sütés során összegömbölyödik. Ráadásul a sütőben való sütés sokkal kevesebb macerát és takarítást igényel, mint a hagyományos sütés.
Hogyan kell sütni a szalonnát a sütőben
Parisi részletesen elmagyarázta, hogy mi kell ahhoz, hogy a szalonna ropogós legyen a sütőben. Először is vegyünk egy sütőlemezt és pergamenpapírt. Ez utóbbi a séf szerint nemcsak a tökéletes ropogósra sütésben segít, hanem a sütési folyamatot is megkönnyíti. Helyezze a sertéshúscsíkokat a bélelt tepsire, egymástól körülbelül 1-1,5 centiméter távolságra.
Mielőtt a szalonnát sütőben sütné, el kell döntenie, hogy milyen hőmérsékletre melegítse fel. És itt a konyhai szakértő két lehetőséget ajánl – ez 190 °C és 200 °C. Mindkét esetben a tepsit a sütés során a középső szintre kell helyezni. Parisi azt ajánlja, hogy 190 °C-on 22-25 percig, 200 °C-on pedig 18-22 percig süssük.
A séf azt is elárulta, hogy a ropogós szalonnához melyik titkos hozzávalót érdemes hozzáadni, hogy fokozza az ízét. Azt javasolja, hogy a sertéshús tetejére szórjunk őrölt borsot, vagy sütés előtt locsoljuk meg juharsziruppal. Sütés után ne hagyjuk a darabokat az olvasztott zsírban, nehogy megpuhuljanak. Azonnal tegye őket a tálcáról papírtörlőre.
Most már pontosan tudja, hogyan lehet a szalonnát olaj vagy serpenyő használata nélkül ropogósra sütni. A sütőben sütés a felesleges takarítástól is megszabadít, mert ahhoz, hogy a konyha újra tiszta legyen, elég, ha a zsírmaradékokkal teli pergament a szemétbe dobod. Ezután a szalonnás tészta, a pizza vagy bármilyen más étel, amit főzni akartál, biztosan tökéletesre sikerül.
