Fotó: nyilvános forrásból
A jégkrém csomagolásán a vékony fagyréteg általában kondenzáció és a hőmérséklet-változás következtében alakul ki.
A jégkrémen lévő fagy nem veszélyes az egészségre. Érdemes tudni, hogy miért alakul ki, és hogy befolyásolja-e a fagylalt ízét. Erről a Southern living weboldal számol be.
Miért alakul ki a fagy
A jégkrém csomagolásán megjelenő vékony fagyréteget általában a kondenzáció és a hőmérséklet-ingadozás okozza. A fagylaltot mindig -18°C-on vagy az alatt kell tárolni.
Még akkor is, ha a hőmérséklet enyhén emelkedik, például ha a fagyasztó ajtaját gyakran kinyitják, a levegőből származó nedvesség lecsapódhat a csomagoláson. Amint a hőmérséklet ismét lecsökken, ez a nedvesség megfagy, és fagyottá vagy jégkristályokká alakul.
A jég a fagylaltban
A vékony külső fagyréteg nem jelent nagyobb problémát. Ha azonban a csomagolást vastag jéghideg réteg borítja, az annak a jele, hogy a fagylalt teljesen felolvadt és újra megfagyott. Például hosszabb áramszünet után vagy ismételt hőmérséklet-ingadozásnak kitéve.
Ilyenkor a fagylalt sima állaga megbomlik, ami a szájban szemcsés, jeges érzetet és az íz megváltozását eredményezi. Bizonyos esetekben baktériumok elszaporodásához is vezethet, ha a fagylaltot túlságosan felmelegítették az újrafagyasztás előtt.
A jégkrém újrafagyasztásának jelei
Ha a fenti jelek bármelyikét észleli, a legjobb, ha más fagylaltot választ:
- erős fagyás vagy jégkristályok – különösen a fedél körül vagy a tartály peremének belső oldalán
- deformálódott vagy kidudorodó tartály – ez azt jelentheti, hogy a fagylalt megolvadt és visszafagyott a belsejében.
- nedves vagy ragacsos külső – ez annak a jele, hogy a doboz legalább részben kiolvadt.
A jégkrém megfelelő otthoni tárolása
Ha egyszer hazahozol egy doboz fagylaltot, a következő tippeket kell követned, hogy a minőséget magas szinten tartsd:
- légmentes csomagolás – felbontás után közvetlenül a felülethez nyomja az élelmiszerfóliát vagy a pergamenpapírt, mielőtt lezárná az eredeti csomagolást. Ez segít csökkenteni a levegővel való érintkezést és a fagyasztóban való megégést
- a fagylaltot fejjel lefelé tárolja – ez megakadályozhatja a levegő bejutását és a jégkristályok kialakulását a felszínen.
- állandó hőmérséklet – tárolja a fagylaltot a fagyasztó hátsó részében, ahol a hőmérséklet nem ingadozik annyira.
