Nem madzagon vagy a sütőben. A gomba szárításának legjobb módja

Fotó: nyílt forrásból

Kiderült, hogy a gombát egy hagyományos hűtőszekrényben is lehet szárítani.

A gomba szárításának hagyományos módszerei gyakran sütő, dehidratáló vagy zsinórozás használatát igénylik, de van egy sokkal egyszerűbb és ugyanolyan hatékony technika, amely lehetővé teszi, hogy hónapokig élvezhesd a gomba ízét. Hogy mi a legjobb módja a gomba szárításának, azt az Onet mondja el.

Hol lehet a legjobban szárítani a gombát

Kiderült, hogy a gombát egy hagyományos hűtőszekrényben is lehet szárítani. Ez ideális alternatíva azok számára, akiknek nincs hagyományos szárítóberendezésük, vagy egyszerűen csak kevés helyük van. Ez az eljárás nemcsak egyszerű, hanem biztosítja azt is, hogy a gomba hosszú ideig megőrzi természetes ízét és aromáját.

Magánnyomozó elárulja, hogyan leplezhet le egy rejtett viszonyt: egyetlen trükk

Hozzászoktunk, hogy a hűtőszekrény tartósítja az élelmiszereket, de nem szárítja őket. Pedig a mikroklímája, pontosabban a száraz és hideg levegő állandó keringése ideális feltételeket teremthet a gomba lassú és egyenletes szárításához. Ez a módszer minimálisra csökkenti a penész kialakulásának kockázatát, és megőrzi a maximális ízt.

Egyszerű recept a gomba szárításához a hűtőben

1. lépés: A gomba előkészítése

• Alaposan tisztítsuk meg a gombát a szennyeződésektől. Ehhez a legjobb, ha nedves ruhát vagy puha kefét használ. Ne feledje: ne mossa meg a gombát víz alatt, és ne áztassa be, mert a túlzott nedvesség penészesedéshez vezethet.
• Szeletelje fel a gombát vékony, körülbelül 0,5 cm vastag szeletekre. Minél vékonyabbak a szeletek, annál gyorsabban száradnak.

2. lépés: Helyezze a hűtőszekrénybe

• Készítsen elő egy polcot a hűtőszekrényben. A legmagasabb polc a legjobb, ahol a leghatékonyabb a légáramlás.
• Fedje le a polcot sütőpapírral (pergamen). Ez megakadályozza, hogy a gomba összeragadjon, és további nedvességfelvételt biztosít.
• Rendezze el a felszeletelt gombákat a sütőpapíron úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Ez biztosítja az egyenletes száradást és megakadályozza a penészesedés kialakulását.

3. lépés: A nedvességszabályozás

• A hűtőszekrény általános páratartalmának csökkentése és a szárítási folyamat felgyorsítása érdekében használhat nedvességelnyelőt. Ez megvásárolható a boltban, vagy elkészítheti saját maga (például egy kis nyitott edénybe sót vagy rizst helyezhet, amely jól felszívja a nedvességet). Nem szükséges, de kívánatos, ha magas a páratartalom.

4. lépés: Türelem és tárolás

• Most türelemre lesz szükség, mivel a szárítási folyamat több napig is eltarthat (3-7 napig, a gomba méretétől és a páratartalomtól függően). Rendszeresen ellenőrizze a gomba állapotát, esetleg forgassa meg.
• Amikor a gomba teljesen száraz (törékeny, de nem törékeny), vegyük ki a hűtőből.
• A szárított gombát légmentesen záródó tárolóedényekben (üvegedényekben, zárt cipzáras zacskókban) tárolja sötét, száraz és hűvös helyen. Ez megőrzi az ízüket, és megakadályozza a nedvesedést.

Mely gombák ideálisak a hűtőben való szárításra?

Nem minden gombafajta alkalmas szárításra, különösen nem ilyen lassú módon.

Ideális

1. Podberezoviki, Podosinoviki, fehér gomba (disznó). Sűrű hússal és gazdag ízzel rendelkezik, amely szárítás után tökéletesen megmarad. Kerüljük a magas víztartalmú gombák szárítását.
2. Ilyen például a rókagomba vagy a csiperkegomba. Nagyobb a penészesedés kockázata. Ne szárítsa a gombákat a kalap alatt lévő lemezekkel.
3. A champignon, az opiata és más „tányérgombák” jobb ízűek frissen, mivel szárítás után gyakran veszítenek vonzerejükből és ízük intenzitásából.